企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶的容量
橡木桶的容量不同,给酒带去的风味也是不一样的,桶越大,为葡萄酒带去的风味越清淡,但因为能储存更多的酒,所以性更强一些,许多需要长期陈酿的葡萄酒都会采用大橡木桶来熟成。
大多数的产区会拥有针对该地区的葡萄酒所制作的特定的桶型,如波尔多桶,常见的容量为225L/个,勃艮第桶则是228L/个,甚至很多的酒庄会采用的厂家为其定制***的桶,例如罗曼尼康帝家族(DRC),拉菲酒庄(Chateau Lafite)等。当然,橡木也可以用来制作从10HL—110HL不等的发酵容器。
新桶&旧桶
新的橡木桶使用期不会特别长,大概1年多,许多桶中的香气就会被酒带走,而成为了旧橡木桶。新桶的熟成可以为酒带去许多烘烤,烟熏类的香气,而旧橡木桶主要的功能是让葡萄酒慢慢的成熟,带来的香气也以成熟类的咖啡,太妃糖等为主。
你以为橡木桶只有这一种吗?
酿酒桶是特定规格和形状的木桶,通常很多人认为酿酒桶只有许多酒标上注明的‘barrel’这一种。但其实酿酒桶还是有很多种类的,不同的酒其实是在不同种类的木桶里陈酿的。事实上,许多桶从罗马时代就已经被广泛使用,人们很早就用桶来储藏和运输货物,这些桶通常由白橡木制成,人们把许多货物放于其中,从一颗小小的螺丝钉到令人沉迷的酒,桶是兼收并蓄的。
作为方便运输的桶,如今越来越多的人更注重桶对葡萄酒,啤酒和烈酒陈酿过程中产生的味道的功效,因为如果只是单纯地运输,人们有了更多的选择,诸如金属桶,塑料桶。
进入葡萄酒的橡木物质
1. 水解单宁,是确定葡萄酒架的主要元素。特别是在酿造单一品种丹魄时,它能增加丹魄的结构感。
2. 橡木内酯,是指树脂类物质,如椰子气味,其具有柔化酒的作用。
3. 糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、戊聚糖。
4. 芳香醇,如辛香料和丁香酚。
5. 和通过烘烤来的香草、椰子气味。
6. 烟熏烤橡木桶带来气息,如烘烤咖啡、可可等。