企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶的轻度、中度、重度烘烤
橡木桶在制作的时候需要经过烘烤,烘烤程度决定了橡木风格是“小清新”还是“重口味”。随着烘烤程度的加重,橡木桶的香气也会从烤面包、蜂蜜、焦糖等较为柔和的香气,到香草、坚果、咖啡、烟熏等比较厚重的气息。
除了橡木类型和烘烤程度外,橡木桶的年龄和大小也会影响酒的风格。木桶年龄越大,使用次数越多,其中的风味物质也就越少,后它也就只能当一个盛酒的容器,并不能为酒提供更多复杂性了。而木桶体积越大,酒液与橡木桶接触机会越小,受到橡木的影响也就越小。
被葡萄酒浸泡过的橡木片怎么处理
为葡萄酒复增加橡木香气,使葡制萄酒的香气更加饱bai满浓郁,使果香和陈年du香气相得益彰。同时增加葡萄酒的单宁,增加成年潜力,而且橡木中的单宁是水解单宁,在增加单宁的同时还不会增加涩口的感觉。
橡木片是需要处理后再用的,在用酸浸泡后用碱处理,清洗后再经过烘干才能用于红酒中添加增香,不是随便橡木片就能用的。
橡木桶对酒的有效氧化
氧气对葡萄酒亦正亦邪,如果新酿造的葡萄酒在完全密闭的容器中,容易导致焦油气味,不利于酒与橡木物质的结合,因为有的物质如果没有氧的作用是无法使酒更好地熟化发展的。但如果氧气过多则会导致葡萄酒的氧化变质。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰当,这种微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。
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