葡萄酒加橡木片生产 新成橡木桶 洋酒放橡木片的使用

橡木贮酒历史

据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒***征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含"单宁酸"，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。

国产橡木片与进口橡木片比较

如何评价国产橡木片和进口橡木片，这还是个新问题。

因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片，（法国橡木片和美国橡木片）。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片，是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的，是国内投放市场的产品，该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表，与进口的橡木片比较，有以下相同点：

②国产橡木片和进口橡木片的加工工艺基本相同。橡木片成形后，加工工艺分两步，步是经过物理、化学、生物技术的处理，去除橡木片中的杂味，促使有效成份的转化。第二步烘烤也是加工橡木片的关键工艺，要点是掌握好烘烤的火候。

橡木桶对葡萄酒的口感有哪些影响？

在葡萄酒酿制过程，橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒是一对亲人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒不会如此有生命力。它的存在，让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。橡木桶厂家选取了几类葡萄酒，通过对比法，详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。

首先，我们看看橡木桶对霞多丽（Chardonnay）葡萄酒口感的影响。先打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。然后小啜一口，让酒液慢慢流经口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后，你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。品尝完经橡木桶发酵的霞多丽，接下来品尝一款不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽。同样倒少量于杯中，摇杯之后马上闻香，然后入口，你会发现首先你品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味。并且，经不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽酒体更轻盈。

我们来看看橡木桶是如何影响长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒口感的。同样，我们也采用对比法。首先打开一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。摇杯，然后闻香。你先闻到的将不是橡木香，而是与香草香类似的柔和香气。小啜一口，然后让酒液慢慢流经口腔。你会感受到柔和的果味，这些果味的主体是未成熟的桃子及其他果核类水果的味道，同时还伴有阵阵的香草味。