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100%新桶，陈酿18-24个月，桶味挺重呀

和纯粹的旧桶比，那是新桶的味道更明显。但是，如果两款酒都用到了新桶，还真未必是新桶比例更高或者桶中陈酿时间更长的那款桶味更重。

首先，不同厂牌、不同产地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也会差很多；

其次，大部分酿酒师不会只用一种橡木桶，都是针对不同品种、不同地块、不同批次的葡萄花插着用桶，终混酿到一起；

后，酒会随陈年变化，不同阶段桶味的突出程度也不一样。

实际经验也告诉我们，酿酒师手法巧妙加上葡萄质量过硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫过于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，谁会嫌她的酒桶味重呢？

橡木片的产品检测结果比较

(1)采用该工艺生产出的高原有机葡萄酒与原工艺生产的葡萄酒主要成分比较见下表:

从表中可以看出，两种方法的同量成品中主要成份含量，6种成份新工艺方法相比原工艺方法均高出40％。PPH清除力和铜离子还原力用以表示葡萄酒的活性。

(2)采用新、老工艺橡木片与橡木板中残余主要成分变化对比如下：

上表说明橡木片或桶与葡萄酒接触的表面，有可溶性物质被浸提出来，单宁被提出的数量，而新方法的橡木片明显比老橡木桶内表面可溶性物质被浸提出来更多。单宁能使葡萄酒变得丰满、活拨、有骨架，木质素分解产生芳香醛、芳香醇等物质，使葡萄酒变得优雅芳香，并能将葡萄酒的果香更加浓郁。

通过科学的实验数据分析，采用将使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有机葡萄酒酿制和洞藏的方法，可提出高出40％的橡木有益成分，酿造出香气风味浓郁，具有较好感官质量的中、干红葡萄酒。

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？橡木桶厂家为您介绍：

酿酒师选择橡木桶时考虑些什么？

酿酒师在挑选橡木桶时，一般考虑以下几点：

森林——不同国家、不同地方的森林出产的橡木桶能赋予葡萄酒不同的特性；

木材年龄——只有用事先储存的木料制作的橡木桶才受欢迎；

桶龄——新桶对葡萄酒风味的影响比旧桶更明显；

烘烤程度——烘烤程度越高，给葡萄酒带来的烘烤气息也就越明显；

葡萄品种——有些葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比其他品种需要更长的熟化期；

葡萄酒风格——适宜早饮的葡萄酒和适宜窖藏的葡萄酒需要不同的橡木桶。