企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
风干与烘干的区别
风干的时候在木板材上要浇水,木头黑水流出来,冬季和秋季干,要淋水才好风干。一般来说,风干好橡木的板材需要三年。
橡木的材质
一般来说越老的橡木树做桶越好,一般做橡木桶的树都要在50岁以上。此外树木长的慢的地方木材中出现对酒有益的物质越多。
一棵橡木树中,木心比靠树皮的橡木要好,香气物质多,木心做橡木桶多,外面的木头做地板的多。
进入葡萄酒的橡木物质
1. 水解单宁,是确定葡萄酒架的主要元素。特别是在酿造单一品种丹魄时,它能增加丹魄的结构感。
2. 橡木内酯,是指树脂类物质,如椰子气味,其具有柔化酒的作用。
3. 糖类物质,包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、戊聚糖。
4. 芳香醇,如辛香料和丁香酚。
5. 和通过烘烤来的香草、椰子气味。
6. 烟熏烤橡木桶带来气息,如烘烤咖啡、可可等。
加入橡木颗粒,对葡萄酒感官质量的影响
葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒,对葡萄酒感官质量的影响,主要表现在以下几个方面:
1、提高葡萄酒的颜色,增强了色素的稳定性。
2、改善葡萄酒的结构,增强酒的层次感。
3、使葡萄酒的味觉变得更加柔软、谐调和圆润,后味醇厚丰满,回味悠长。
4、香气***。复合香气融合协调
5、对轻微的生青味、青草味、硫臭味等不良气味有掩避作用。
正确使用橡木颗粒,补充或替代陈年橡木桶,不仅可提高干红酒的感官质量,还可大幅度降低生产成本,加快新酒的成熟、陈化,缩短原酒在金属罐的贮存期,使新酒提前面市。
高密市新成橡木桶有限公司 电话:0536-2327965 传真:0536-2327965 联系人:唐经理 18606451711
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