企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶与葡萄酒的亲密关系
几乎全世界所有的红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一至两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利(Chardonnay)也以在橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常***,葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。
适度的氧气化作用:橡木桶对葡萄酒影响在于使葡萄酒透过适度的氧气使酒的结构稳定,并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能,可以让量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。
木桶新旧:两派风格
美国人经常开玩笑地说:“木桶中的精华风味,我们已经提取了,现在轮到你们用这个桶了。”
橡木桶在使用过轮后,香草的基调会差不多被萃取完毕,于是苏格兰威士忌制造商拿来继续用,可以说是两者各取所需。
所以,在苏格兰威士忌(Scotland Whisky)的酒瓶上,我们经常能看到具体的陈酿年份。
橡木片的选择
如何选择橡木片 橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?
国产的橡木桶和橡木片。我国长白山的橡木口味间于法国橡木和美国橡木之间,但是由于我国橡树的树龄大多不足60年,而用于酿酒的树龄是100年以上,很多生产厂商在原料上以次充好,影响了产品质量,所以在选择国产橡木桶和橡木片方面应该严格考察原木的树龄,谨慎对待。