企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
木桶种类:波本桶
波本桶
波本桶赋予威士忌香草和椰子的风味,这也是威士忌饮家所熟悉的威士忌风味。当酿造这再次使用这些波本旧桶时,“初次罐装”的风味、木桶后来所蕴含的风味与威士忌酒液充分融合,形成的***风格。
当然,威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外,也会循环再用贮藏过波特酒、马德拉的木桶,或者干脆采用全新的橡木桶。
有些蒸馏厂还会采用已用过两三次的橡木桶,赋予酒液尽可能少的木质风味,从而凸显烈酒本身的***味道。另外,酒厂还可以将不同种类木桶中陈酿的威士忌再度兑和,这样,同一个酒厂就能调配出多种风格的单一麦芽威士忌。
关于橡木桶,你知道的可能都是错的
橡木桶的历史看似源远流长,有人甚至能一路给你掰扯到两千年前凯撒征高卢,实际上橡木桶的戏份变重不过是近几十年的事情。随着广泛应用和关注度,有关橡木桶的误读和以讹传讹也越来越多,今天咱们就来破除几条流传广的谣言。
橡木片还是橡木桶,我一下就能品出来
总有人跟你讲用放橡木片是lowb行径。一款酒到底是在橡木桶里陈酿的,还是放了橡木片「调味」,他尝一口就能分辨出来。
其实,橡木代替物(甭管片、块、条、粉)的原罪只是成本比较低罢了,本身没啥害,用好了也很难通过盲品分辨出来。凡声称自己一盲一个准的人主要靠觍脸瞎蒙,他们的推理逻辑通常是「这酒不值钱,桶味咋还这么重,真桶应该舍不得用吧,那八成是橡木片喽。
橡木片
一、如何选择橡木片
橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?
1、要根据酒的风格特点选择适宜的橡木片。如果需要酒的橡木香浓馥粗放,可选择进口的橡木片;如果需要酒的橡木香清幽细腻,则应选择国产的橡木片。
2、不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤,贮藏葡萄酒的橡木桶板,要求中烤和轻烤。在选择橡木片时,也应该参考此项。如果选择的橡木片用于白兰地酿造,则应选择重烤的橡木片,重烤的木片色香味较艳。用于干红葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也应该区别对待。一般说来干红葡萄酒色香味较艳,应选择偏重烤的橡木片;干白葡萄酒的风格清爽明快,应选择偏轻烤的橡木片。
3、葡萄酒酿造的不同工艺时期,使用的橡木片应该是不一样的。如干红葡萄酒贮藏时期添加的橡木片,应该选择尺码偏大的木片。因为葡萄酒贮藏的时间长,即使较大的木片,在几个月的浸泡时间里,也能把木片中的有效成份浸提出来。红葡萄酒发酵时添加的橡木片,应该选择尺码的橡木片或橡木粉。因红葡萄酒的发酵时间很短,只有一星期左右。木片越细,与酒接触的表面积越大,浸提速度越快。
4、根据葡萄酒中存在的问题,对症下药地选择橡木片。有的葡萄酒口味不洁净,有轻微的异杂味,选择重烤的橡木片加到酒里,能吸附异杂味,使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒体瘦弱,口味平淡,添加小尺码的橡木片,二星期以后,就能使酒变得丰满肥硕。
5、根据企业的经济条件。对有***经济实力的企业来说,选择进口的橡木桶和橡木片,既能装璜门面,显示实力,又能酿造出质量很好的葡萄酒和白兰地,这是无议的。对于经济实力差一些的企业,单纯考虑应用效果,选择国产的橡木桶和橡木片,经济、实惠,同样也能酿造出质量的葡萄酒和白兰地。