企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
你以为橡木桶只有这一种吗?
橡木被分割并切割成木板,然后在大自然的阳光雨露下自然风化。它们被自然处理至少六个月,有的长达三年,这取决于酿酒厂的要求。大自然的力量会漂白和洗去木头的‘tannins’(单宁)成分,同时帮助香草味道的成分有更多的发展。
蒸汽和火烤可以帮助橡木桶成形,同时也会使一部分木料中的淀粉转化为糖。焦糖化的糖会形成一层碳化层。这层木头会给贮藏于其中的酒带来颜色和味道上的显著变化。酿酒厂会根据自己的需要选择这种烧焦的程度,从轻到重,有至少四个等级。
自制葡萄酒添加橡木片有什么好处?
葡萄酒庄园酿酒,一般都会让葡萄酒在橡木桶中存储一段时间,这样酿出来的酒更加香气迷人,喝起来有感觉。家庭自酿葡萄酒,由于成本等原因,我们不会专门买一个橡木桶,于是就采用添加橡木片的办法来代替,那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好处呢?
我们认为:自制葡萄酒过程中添加橡木片,对葡萄酒香气产生,酒体稳定性,口感等方面有好处:
让葡萄酒口感更加舒适。
加入橡木片的葡萄酒,口味会更加。喝起来葡萄酒更加醇厚,口感更加柔和,单宁味道不再那么突出,喝起来不再那么生硬。
橡木片的用量跟侵泡时间和橡木片的颗粒大小有关。一般来讲,侵泡橡木片的时间越长,颗粒越小,使用的橡木片越小。道理很简单,接触的机会更多了。橡木片的用量为:1-4g/L。或者以10斤葡萄添加10可橡木片计算。
橡木片的使用方法
1.橡木片在制做过程中,先经过清洗和消毒处理,然后再经过200-250℃的高温烘烤,待冷到30-40℃时趁热装袋密封。应该说橡木片基本上是无菌的,可以不经过任何处理,直接投入葡萄酒或白兰地中使用。但橡木片并不是无菌的,特别是开袋后没及时使用的木片,或储存条件不好的受潮的木片,使用时要慎重,对没有把握的橡木片使用以前,用300-400ppm亚硫酸水浸泡半个小时,控干即可使用。若用在白兰地上,必须待SO2挥发完以后才能使用。
2.如何把橡木片加到酒里。往大的不锈钢容器里加橡木片,有两种加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白兰地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面,浸泡结束后,往外泵酒时,即可把橡木片和酒分开。散加橡木片浸提效果较好。其二把橡木片松散地装盛在不锈钢网做成的筐笼里,或纱布袋里,然后浸泡到葡萄酒或白兰地中,这种加法定期的搅拌,浸泡效果才够理想。
往旧木桶里添加橡木片的方法是,应该把定量的木片装在细长的纱袋内。把细袋从泵酒孔加到木桶内,外面用线栓住。浸泡结束以后,揪着细线,能够把装橡木片的细袋拖出来。
3.在国外另一种流行的作法是,把数倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白兰地中,做成象调味剂一样的葡萄酒或白兰地。然后将调味剂葡萄酒、白兰地,与没加橡木片的葡萄酒、白兰地混合,通过品尝,确定一个的勾兑比例,达到的饮用效果。