企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
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公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种对贮酒后废弃橡木桶再利用,并利用废弃橡木桶制成的橡木片进行葡萄酒酿制的方法。
本发明是这样实现的:
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法,包括如下步骤:
步骤一、将贮酒后废弃橡木桶拆散,取橡木板,自然风干,刨去葡萄酒浸渍内表层,用清水冲洗后,用体积分数75%乙醇浸泡1h,再用清水冲洗后置于105℃烘箱中烘烤,至橡木板含水量小于4%,取出后将橡木板刨成长3-8mm、宽1-2mm、厚0.5-1mm的薄片,置双层塑料袋密封备用;
橡木片的选择与使用方法
要酿造好的葡萄酒、白兰地,橡木桶的贮藏陈酿是***的一个重要环节。但橡木桶的造价很高,有效使用期却很短,从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂,由于资金不足,无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地,是解决此问题的选择。
1.橡木桶的使用过程是:一年新,二年旧,三年四年瞎凑合。而橡木片是一次性使用,永远是用新的,可以保证任何时候的酿酒效果都是一样的。
2.橡木片的可塑性、可控性、灵活性也是橡木桶所不及的。众所周知,橡木片的尺码大小、烘烤轻重、制作过程,完全是受控的,可塑的,只要使用厂家提出要求,尽可以得到满足。橡木片的使用过程也是灵活的、可控的,例如:希望酒的口味浓一些,橡木片的用量就多一些,浸泡时间延长一些;希望酒的橡木味轻些,橡木片的用量就少一些,浸泡时间缩短一些。不象木桶,新旧不同,大小不同,贮藏的效果差别很大。
国产橡木片与进口橡木片比较
如何评价国产橡木片和进口橡木片,这还是个新问题。
因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片,(法国橡木片和美国橡木片)。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片,是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的,是国内投放市场的产品,该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表,与进口的橡木片比较,有以下相同点:
②国产橡木片和进口橡木片的加工工艺基本相同。橡木片成形后,加工工艺分两步,步是经过物理、化学、生物技术的处理,去除橡木片中的杂味,促使有效成份的转化。第二步烘烤也是加工橡木片的关键工艺,要点是掌握好烘烤的火候。