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橡木桶对葡萄酒有什么影响

改变葡萄酒颜色：

葡萄酒在橡木桶期间会进行有氧熟化，同时酒中的单宁和色素也会结合成大分子沉淀下来，葡萄酒的颜色随之改变。经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，色调偏橘红色；相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。

提高葡萄酒的陈年潜力：

橡木中含有一定量的单宁酸，在葡萄酒的陈酿过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。这能增强葡萄酒的能力，从而提高了它的陈年潜力。

不过，橡木桶也是个双刃剑，如果滥用橡木桶，过重的橡木风味会掩盖葡萄酒原本的风味特征，失去酿酒葡萄的品种特性，这样就得不偿失了。而且，橡木桶的成本很高，一个新桶大约为 750 美元，旧桶的价格约为旧桶的 1/3。所以，橡木桶更加谨慎地使用。

橡木片的选择与使用方法

如何选择橡木片  橡木片的产地不一样，尺码大小不一样，烘烤程度不一样，使厂家在使用橡木片时，有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢？

根据葡萄酒中存在的问题，对症下药地选择橡木片。有的葡萄酒口味不洁净，有轻微的异杂味，选择重烤的橡木片加到酒里，能吸附异杂味，使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒体瘦弱，口味平淡，添加小尺码的橡木片，二星期以后，就能使酒变得丰满肥硕。

国产橡木片与进口橡木片比较

如何评价国产橡木片和进口橡木片，这还是个新问题。

因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片，（法国橡木片和美国橡木片）。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片，是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的，是国内投放市场的产品，该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表，与进口的橡木片比较，有以下相同点：

国产橡木片与进口橡木片的差异也是客观存在的。产生差异的原因，主要是由于橡木的产地不同。国产橡木片与进口橡木片的差异表现是：国产橡木片的香气比较清幽，比较细腻；进口橡木片的香气比较浓馥，比较豪放。法国的橡木片和美国的橡木片，都属进口的橡木片，他们之间也有差异，法国的橡木片香气浓而雅致，美国的橡木片香气也浓，但比较粗放。这就象中国的白酒，有清香型的，有浓香型的，对于这两类白酒，我们无法品长论短，但他们都各自拥有自己的消费群体。东方的少女，柔情似水，含蓄内秀，是一种美，西方的少女，人高马大，热情奔放，是另一种美。东方的橡木片和西方的橡木片，各有各的特点，各有各的秀美。