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橡木桶可以长时期储存酒吧？

近年来，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正确地饮用，业内人士提醒消费者喝葡萄酒的几大注意事项。

首先，酒并非老的就香。有人说"葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在储藏良好的条件下，葡萄酒中的单宁酸逐渐柔顺圆滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陈年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒５０年以上就是非常老的酒了。"

其次，有挂杯现象并不一定是好酒。"挂杯"只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的标准。现在假酒里如果添加了塑化剂，同样也可以出现"挂杯"现象，应该说"好酒肯定是有挂杯现象，但是有挂杯现象的不一定就是好酒"。

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，给酒带去的风味也是不一样的，桶越大，为葡萄酒带去的风味越清淡，但因为能储存更多的酒，所以性更强一些，许多需要长期陈酿的葡萄酒都会采用大橡木桶来熟成。

大多数的产区会拥有针对该地区的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波尔多桶，常见的容量为225L/个，勃艮第桶则是228L/个，甚至很多的酒庄会采用的厂家为其定制***的桶，例如罗曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒庄（Chateau Lafite）等。当然，橡木也可以用来制作从10HL—110HL不等的发酵容器。

新桶&旧桶

新的橡木桶使用期不会特别长，大概1年多，许多桶中的香气就会被酒带走，而成为了旧橡木桶。新桶的熟成可以为酒带去许多烘烤，烟熏类的香气，而旧橡木桶主要的功能是让葡萄酒慢慢的成熟，带来的香气也以成熟类的咖啡，太妃糖等为主。

木桶呼吸：陈酿的精髓

长期工作于野火鸡威士忌酒厂的蒸馏师说道：在酷夏时，走进威士忌的贮藏仓库，犹如走进了一块巨大且柔软的焦糖香草布丁一般。

贮藏威士忌的仓库中弥漫着一种类似甜得发腻、带着霉腐气息的焦糖味，有点像熟过头的水果味，也有点像湿漉漉的木头味，当然，还漂浮着酩酊的酒精味。这些香气是橡木桶的“呼吸”的结果。