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一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

原橡木桶仅在葡萄酒的贮存过程，葡萄酒仅与橡木桶内壁浸润，贮酒一定时间后即将橡木桶报废。造成橡木桶浪费严重，新方法将废旧的橡木桶去除内壁浸润木层(一般来说仅1-3毫米厚，而橡木桶桶壁整个厚度有10-15毫米)，采用特殊工艺处理，制成橡木片，将其使用于葡萄酒的酿制及贮存整个过程，使葡萄酒与橡木片接触充分浸渍，使橡木片中三类物质充分溶于葡萄酒；

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

具体实施方式

本发明方法取用的原料均为四川藏区所产酿酒有机葡萄食品原料和从法国进口的80年树龄的橡木桶，

1).使用贮酒后橡木桶的处理国内中、葡萄酒所使用的橡木桶基本从国外进口(少量国产)，主要来源于法国与美国。其橡木桶取自80年以上树龄的橡树，需新木，取其心材，加工成板，经36个月以上自然风干后烘烤而成，制成圆形木桶。本方法是取贮酒后木桶拆散后取橡木板，自然风干，刨去葡萄酒浸渍内表层，用清水冲洗后，用75％乙醇浸泡1小时，再用清水冲冼后置105℃烘箱中烘烤2.5小时左右，至含水量小于4％(平均2％)，取出后刨成长3-8mm、宽1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置双层塑料袋备用。

被葡萄酒浸泡过的橡木片怎么处理

为葡萄酒复增加橡木香气，使葡制萄酒的香气更加饱bai满浓郁，使果香和陈年du香气相得益彰。同时增加葡萄酒的单宁，增加成年潜力，而且橡木中的单宁是水解单宁，在增加单宁的同时还不会增加涩口的感觉。

橡木片是需要处理后再用的，在用酸浸泡后用碱处理，清洗后再经过烘干才能用于红酒中添加增香，不是随便橡木片就能用的。