中度橡木片的用法 新成橡木桶 葡萄酒加橡木片何时添加

三种常见的橡木桶介绍

法国橡木桶

法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国***一直以来都在很仔细地管理并监视***的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、勃艮第（Burgundy）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。

美国橡木桶

美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。

匈牙利橡木桶

用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（Quercus Robur）和岩生栎（Quercus Petraea）。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，“体型”要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。

进入葡萄酒的橡木物质

1.     水解单宁，是确定葡萄酒架的主要元素。特别是在酿造单一品种丹魄时，它能增加丹魄的结构感。

2.     橡木内酯，是指树脂类物质，如椰子气味，其具有柔化酒的作用。

3.     糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、戊聚糖。

4.     芳香醇，如辛香料和丁香酚。

5.     和通过烘烤来的香草、椰子气味。

6.     烟熏烤橡木桶带来气息，如烘烤咖啡、可可等。

实木酒桶保存酒的条件

1、红葡萄酒适宜的保存气温应该是13℃左右。气温较好保持恒定，否则会酌酒的产品质量产生挺大伤害。随着气温的升高，酒体的成熟期所需时间段也会缩短，酒的特色美食会变得相对比较粗造，还可能因过分氧化作用造成酒的变质。

2、湿度的影响主要作用于红酒软木塞，湿度一般在60%—70%相对比较合适。湿度太低，红酒软木塞会变得干燥，影响封口效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化作用，导致酒产品质量下降。或许，湿度过高而不好，红酒软木塞发霉也会破坏酒的产品质量。

3、光线中的紫外线酌酒的损害也是挺大的，也是加速酒氧化作用过程的始作俑者之一，因此，愿意长期保存的红葡萄酒一定要放进背光的地方。

4、红葡萄酒装在桶中，其变化是一个较慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟期，或许结果也是让酒变得粗造。所以应该放进远离振动的地方，并且不要经常搬动。