企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
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公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶与葡萄酒的亲密关系
来自橡木桶的香味和单宁:橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外,橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外,一句木桶熏烤的程度,可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味,只是使酒香更丰富的陪衬香味、不应喧宾夺主,掩盖葡萄酒原有的自然香气。
橡木亦含有单宁,而且通常粗糙、收敛性强,融入酒中会让酒变得很涩,难以入口。所以制造过程中,橡木快必须经长时间(三年以上)的天然干燥,让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
橡木桶——葡萄酒的“调味品”
橡木桶在葡萄酒的酿造过程中扮演着至关重要的角色,对葡萄酒的风格乃至品质有着不容忽视的影响力。从橡木桶的新旧、大小、产地和烘烤程度这四个方面谈谈橡木桶是如何影响葡萄酒的。
橡木桶这一容器具有十分悠久的历史,在古罗马时期被广泛使用。当时,橡木桶被用来储存、运输或发酵葡萄酒,后被逐渐用于陈酿葡萄酒。如今,橡木桶在一些葡萄酒的酿造过程中扮演着至关重要的角色,对葡萄酒的风味、香气以及口感都有着不容小觑的影响。
橡木片的用量与浸泡时间
橡木片的用量和浸泡时间有直接关系。一般说来,要达到同样的浸泡效果,用量越大,浸泡时间就越短;用量越少,浸泡时间就越长。 根据要求的使用效果,每升酒里加橡木片1-4克为宜。如果每升酒的用量为3-4克,浸泡时间3-4星期。如果每升酒的用量为1-2克,浸泡时间为两个月或再长一些,效果更好。 橡木片很薄,葡萄酒或白兰地,可以从橡木片的四面八方,浸透到整个橡木片中,并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用过以后,不能重复使用。
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