葡萄酒加橡木片生产 中度橡木片的使用 新成橡木桶

选择橡木片要点

1、从应用上来讲：如果原酒有明显香气缺陷，如氧化或会发酸偏高，美国橡木比法国橡木更具有优势，还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好；对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势，当然这个优势是相对的，还和使用的量和浸泡时间紧密相关

2、从形状上来说，一般形状越小出香越快 相对浸泡时间更短，但是浮香表现和更加突出；

3、对于烘烤程度的选择，烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出，烘焙越重，则凸显烤香明显些，我个人的建议是如果是新酒，还是中度的比价理想，对于陈酿的就重度烘烤比较不错，当然这也要看客户的需求了，目前来说消费者对橡木桶风格的理解也越来越成熟，不在喜欢橡木香掩盖一切果香和酒香的特征了

橡木材料为天然橡木颗粒

１、加入未发酵的葡萄汁中

由于橡木颗粒富含橡木丹宁酸，在发酵过程中，橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。此反应改变了花分子色素，使之从无色到一种深色，从而提高了葡萄酒的颜色，增强了色素的稳定性。

发酵中橡木颗粒产生柔和的橡木丹宁，可增强酒的酒体结构感，减轻天然葡萄丹宁的涩味，提高葡萄酒的谐调复合性，更好地保持酒的香味。

建议使用量：干红葡萄酒为１－６克／升（通常１－２．５ｇ）。

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？橡木桶厂家为您介绍：

1、哪些葡萄酒会用橡木桶熟化？

大部分好的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。