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木桶新旧：两派风格

美国人经常开玩笑地说：“木桶中的精华风味，我们已经提取了，现在轮到你们用这个桶了。”

橡木桶在使用过轮后，香草的基调会差不多被萃取完毕，于是苏格兰威士忌制造商拿来继续用，可以说是两者各取所需。

所以，在苏格兰威士忌（Scotland Whisky）的酒瓶上，我们经常能看到具体的陈酿年份。

橡木片的使用方法

橡木片散加到葡萄酒中。橡木片会在酒中沉淀在容器下面，或把橡木片装在不锈钢网做的筐笼里，浸泡到葡萄酒，这种加法定期的搅拌。

橡木制片对葡萄酒的作用

1、使葡萄酒的香气饱和浓郁、

2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰

3、使葡萄酒的口感醇厚丰富、回味悠长

4、使葡萄酒的色泽晶莹缇透、深邃丰满

5、使陈年过的葡萄酒芬芳得以释

橡木片的选择与使用方法

要酿造好的葡萄酒、白兰地，橡木桶的贮藏陈酿是***的一个重要环节。但橡木桶的造价很高，有效使用期却很短，从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂，由于资金不足，无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地，是解决此问题的选择。

用橡木桶贮藏葡萄酒、白兰地，真正起作用的，只是与酒接触的橡木桶的内焦烤面。由于橡木的木质非常紧密，葡萄酒、白兰地只能从与酒接触的焦烤面吸取有效成份，其有效利用厚度约为0－5mm，其余部分形同虚设，起不到应有的作用。而橡木片的厚度小，中尺码厚2－5mm；小尺码厚1－3mm；尺码厚0.5－1mm，相当于把橡木桶内对葡萄酒、白兰地有效的0－5mm的焦烤面刮下来，粉碎后浸泡到葡萄酒或白兰地中，它具有比橡木桶更大的接触表面积，因而浸提时间更短，效果更好，也更合理。