225升二手橡木桶图片 进口二手橡木桶欢迎来购

橡木桶对葡萄酒有什么影响

1，让葡萄酒的风味更加复杂：

从根本上说，橡木内有许多酯类、酚类和醛类物质，橡木内酯具有椰子的香气。而橡木经过烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物质，也能增强橡木内一些不明显的香味，如泥土、香草、香料、烟熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了发生了发酵（如苹果酸-乳酸发酵），这些橡木成分经过酵母、细菌的作用还能产生皮革、肉类、咖啡、丁香等风味。这些橡木带来的风味，很多都被被传递到酒液里，增加葡萄酒的风味复杂度。

橡木片的选择与使用方法

要酿造好的葡萄酒、白兰地，橡木桶的贮藏陈酿是***的一个重要环节。但橡木桶的造价很高，有效使用期却很短，从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂，由于资金不足，无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地，是解决此问题的选择。

1.橡木桶的使用过程是：一年新，二年旧，三年四年瞎凑合。而橡木片是一次性使用，永远是用新的，可以保证任何时候的酿酒效果都是一样的。

2.橡木片的可塑性、可控性、灵活性也是橡木桶所不及的。众所周知，橡木片的尺码大小、烘烤轻重、制作过程，完全是受控的，可塑的，只要使用厂家提出要求，尽可以得到满足。橡木片的使用过程也是灵活的、可控的，例如：希望酒的口味浓一些，橡木片的用量就多一些，浸泡时间延长一些；希望酒的橡木味轻些，橡木片的用量就少一些，浸泡时间缩短一些。不象木桶，新旧不同，大小不同，贮藏的效果差别很大。

国产橡木片与进口橡木片比较

如何评价国产橡木片和进口橡木片，这还是个新问题。

因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片，（法国橡木片和美国橡木片）。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片，是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的，是国内投放市场的产品，该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表，与进口的橡木片比较，有以下相同点：

②国产橡木片和进口橡木片的加工工艺基本相同。橡木片成形后，加工工艺分两步，步是经过物理、化学、生物技术的处理，去除橡木片中的杂味，促使有效成份的转化。第二步烘烤也是加工橡木片的关键工艺，要点是掌握好烘烤的火候。