企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
100%新桶,陈酿18-24个月,桶味挺重呀
和纯粹的旧桶比,那是新桶的味道更明显。但是,如果两款酒都用到了新桶,还真未必是新桶比例更高或者桶中陈酿时间更长的那款桶味更重。
首先,不同厂牌、不同产地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也会差很多;
其次,大部分酿酒师不会只用一种橡木桶,都是针对不同品种、不同地块、不同批次的葡萄花插着用桶,终混酿到一起;
后,酒会随陈年变化,不同阶段桶味的突出程度也不一样。
实际经验也告诉我们,酿酒师手法巧妙加上葡萄质量过硬,就是可以很好地hold住桶味,利用它又不被其左右。的例子莫过于Leroy,老太太要么不用,但凡用桶必是100%新桶,谁会嫌她的酒桶味重呢?
橡木桶的轻度、中度、重度烘烤
橡木桶在制作的时候需要经过烘烤,烘烤程度决定了橡木风格是“小清新”还是“重口味”。随着烘烤程度的加重,橡木桶的香气也会从烤面包、蜂蜜、焦糖等较为柔和的香气,到香草、坚果、咖啡、烟熏等比较厚重的气息。
除了橡木类型和烘烤程度外,橡木桶的年龄和大小也会影响酒的风格。木桶年龄越大,使用次数越多,其中的风味物质也就越少,后它也就只能当一个盛酒的容器,并不能为酒提供更多复杂性了。而木桶体积越大,酒液与橡木桶接触机会越小,受到橡木的影响也就越小。
法国橡木桶和美国橡木桶有何区别?
美国橡木桶
烘烤程度:
1、中等烘烤:椰子、奶油糖果、丰富的奶油、烤坚果。
2、中等偏重烘烤:巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖、丁香。
我们可以发现,随着烘烤程度的增加,其赋予葡萄酒的香气也会变得更加复杂。
在整个烘烤的过程中,单宁的浓度会降低,所以在选择橡木桶之前你需要考虑好你想获得什么样风味的葡萄酒。
因此,对橡木桶的选择可以归结为特定的风味和单宁浓度的选择。此外,橡木桶的选择也取决于葡萄酒的风格,我们可以将其分成两大类:商业(便宜)葡萄酒和经典(桶中陈酿)葡萄酒。
商业风格:大多数葡萄酒会在不锈钢罐中成熟和陈酿,并且会在生产的当年就装瓶出售。
古典风格:在橡木桶中成熟或陈酿的葡萄酒。
高密市新成橡木桶有限公司 电话:0536-2327965 传真:0536-2327965 联系人:唐经理 18606451711
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