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橡木桶的容量大小

橡木桶的规格可以根据需求任意设计，不同产区的传统橡木桶的容量大小也各不一样，可以小到只有100升，也可以大到超过2,000升，不过常见的还是225升的波尔多小橡木桶（Barrique）和228升的勃艮第橡木桶（Piece）。容量越小的橡木桶与酒液的接触面积越大，对葡萄酒风格的影响也就越为显著。

橡木桶的轻度、中度、重度烘烤

橡木桶在制作的时候需要经过烘烤，烘烤程度决定了橡木风格是“小清新”还是“重口味”。随着烘烤程度的加重，橡木桶的香气也会从烤面包、蜂蜜、焦糖等较为柔和的香气，到香草、坚果、咖啡、烟熏等比较厚重的气息。

除了橡木类型和烘烤程度外，橡木桶的年龄和大小也会影响酒的风格。木桶年龄越大，使用次数越多，其中的风味物质也就越少，后它也就只能当一个盛酒的容器，并不能为酒提供更多复杂性了。而木桶体积越大，酒液与橡木桶接触机会越小，受到橡木的影响也就越小。

种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在葡萄酒的漫长历史中，橡木桶的作用日益被人们认识和重视。历，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿葡萄酒和白兰地。葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。

但是，就目前看来，原橡木桶仅用于贮藏葡萄酒环节的方法存在一些缺陷:在贮藏葡萄酒环节使用橡木桶，虽然能使橡木桶中单宁、树脂及糖类、木质素芳香成分三类物质溶于葡萄酒中，但仅在桶内层1-3mm木层中的三类物质溶于葡萄酒中，且贮酒后橡木桶即被废弃，造成大量未浸渍橡木浪费，由于橡木桶需80年树龄橡树制作，破坏了珍贵橡树植物资源，影响和破坏了生态环境。