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橡木桶与葡萄酒的亲密关系

几乎全世界所有的红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一至两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利（Chardonnay）也以在橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常***，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。

适度的氧气化作用：橡木桶对葡萄酒影响在于使葡萄酒透过适度的氧气使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

木桶发现：应用于威士忌熟化

木桶的制作原理是将木材蒸干，以便将其弯曲。

凯尔特人借用了这种弯曲木材的技术，他们将多块木制狭板拼制成一个圆柱形桶，分别弯曲其顶部和底部，并用一个桶盖或桶头，覆盖住每个端口，使其和狭板中的槽线融为一体。早，人们用绳索捆扎这些木桶，后来才用金属箍接在一起，并在木桶鼓起的外凸出，用铁锤将其敲紧。

木桶圆滚滚的圆形，以及弧形的曲边设计，使得单个搬运者能地操控500多磅重的波本威士忌。波本仓库里的工人们，熟练地把这些橡木桶沿着固定的轨道滚动下来，并将其堆放置在一个仿造的仓库内。

橡木桶的使用，不仅免去了制造商寻找盛载酒液容器的烦恼，还使得威士忌的品质得到的提高。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用时间和用量

橡木片的优势：

减少了橡木桶的储存容量需求

相当低的陈酿陈本

易于小试

易于用于香槟酿造

易于开发多香气风格产品

易于通过筛选橡木类型、用量、浸泡时间、重复次数和溶氧量来实现感官质量的平衡

葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒，对葡萄酒感官质量的影响，主要表现在以下几个方面