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高密市新成橡木桶有限公司

主营: 橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶设备、食品发酵及糖化木桶

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高密市新成橡木桶有限公司
第5年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 山东 潍坊
联系卖家: 唐经理 先生   
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公司官网: gmxcxmt89.tz1288.com
公司地址: 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号
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葡萄酒放橡木片的用法 威士忌橡木片用量 新成橡木桶

产品编号:12490295                    更新时间:2023-08-18
价格: ¥40.00元 / 公斤 起订量: >1 库存: 999

高密市新成橡木桶有限公司

  • 主营业务:橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶设备、食品发酵及糖化木桶
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业务热线: 18606451711 ( 唐经理 先生)     
  • 产品详情
  • 品牌 : 新成橡木桶
  • 进口地 : 法国
  • 品名 : 橡木片
  • 特殊功能 : 增加橡木香气
  • 树种 : 橡木
  • 烘烤度 : 中度和重度
  • 等级 : Ⅰ
  • 可售卖地 : 全国
  • 最终价位 : 电话再议
  • 加工定制 : 是

橡木桶的产地

说到橡木桶的产地,主要有法国以及美国。法国橡木又有欧洲栎(Quercus robur)和无梗花栎(Sessile Oak)两种,前者在欧洲非常普遍,后者具有更的纹理,主要被选来制作陈酿葡萄酒的橡木桶,但分布较为稀疏,产量也很少。

(法国橡木桶的年轮纹理,<1.5mm)

在法国,橡木的产地莫过于中部的 Alliers,Troncais和东北部的Vosges树林,的桶价格甚至可高达3000欧元/个。而西部利穆赞( Limousin)出产的橡木纹理更为稀疏,制作的橡木桶则适合用于陈酿白兰地,雪莉等葡萄酒。在这些橡木中,年轮的纹理密度小于1,5mm时才会用来制作陈酿葡萄酒的橡木桶,这种品质的桶可以为酒带去细腻的单宁以及优雅的香气,陈酿葡萄酒的时间也会更久。另外,法国橡木的生长期更长,纹理紧密但气孔多,所以在加工的时候必须沿着纹理手工劈开,无法用机器来加工,也使得制作成本增加。的法国橡木桶价格大概也需要400欧元/个左右。

橡木桶对酒的有效氧化

氧气对葡萄酒亦正亦邪,如果新酿造的葡萄酒在完全密闭的容器中,容易导致焦油气味,不利于酒与橡木物质的结合,因为有的物质如果没有氧的作用是无法使酒更好地熟化发展的。但如果氧气过多则会导致葡萄酒的氧化变质。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰当,这种微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。

橡木片

一、如何选择橡木片

橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?

1、要根据酒的风格特点选择适宜的橡木片。如果需要酒的橡木香浓馥粗放,可选择进口的橡木片;如果需要酒的橡木香清幽细腻,则应选择国产的橡木片。

2、不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤,贮藏葡萄酒的橡木桶板,要求中烤和轻烤。在选择橡木片时,也应该参考此项。如果选择的橡木片用于白兰地酿造,则应选择重烤的橡木片,重烤的木片色香味较艳。用于干红葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也应该区别对待。一般说来干红葡萄酒色香味较艳,应选择偏重烤的橡木片;干白葡萄酒的风格清爽明快,应选择偏轻烤的橡木片。

3、葡萄酒酿造的不同工艺时期,使用的橡木片应该是不一样的。如干红葡萄酒贮藏时期添加的橡木片,应该选择尺码偏大的木片。因为葡萄酒贮藏的时间长,即使较大的木片,在几个月的浸泡时间里,也能把木片中的有效成份浸提出来。红葡萄酒发酵时添加的橡木片,应该选择尺码的橡木片或橡木粉。因红葡萄酒的发酵时间很短,只有一星期左右。木片越细,与酒接触的表面积越大,浸提速度越快。

4、根据葡萄酒中存在的问题,对症下药地选择橡木片。有的葡萄酒口味不洁净,有轻微的异杂味,选择重烤的橡木片加到酒里,能吸附异杂味,使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒体瘦弱,口味平淡,添加小尺码的橡木片,二星期以后,就能使酒变得丰满肥硕。

5、根据企业的经济条件。对有***经济实力的企业来说,选择进口的橡木桶和橡木片,既能装璜门面,显示实力,又能酿造出质量很好的葡萄酒和白兰地,这是无议的。对于经济实力差一些的企业,单纯考虑应用效果,选择国产的橡木桶和橡木片,经济、实惠,同样也能酿造出质量的葡萄酒和白兰地。

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地址:山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 主营产品:橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶设备、食品发酵及糖化木桶

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