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用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

几乎所有的葡萄酒都要经过橡木桶(通常用美国和德国制造的)储存一段时间，尽管当今酿酒技术已经非常***了，但是近年来，特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢？

橡木桶的缺点:橡木桶并不是只为葡萄酒***处,例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶,不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。

橡木桶的历史

***早期的橡木桶似乎并没有考虑到橡木本身对酒的作用，而主要是用来做容器的。近代的研究使得人们发现橡木桶为葡萄酒带来更多的风味同时帮助葡萄酒的熟化起着不可估量的作用。

酒桶的历史要追溯到公元前的远古时代，阿尔卑斯山的凯尔特人发明创造了制造圆桶的技术，公元三世纪，高卢人为罗马人供应这种圆桶，以取代易碎的传统的椭圆型的土陶罐，从博物馆里都可以看到，奴隶拖着驳船，上面就有两个木酒桶。

橡木桶对酒的有效氧化

氧气对葡萄酒亦正亦邪，如果新酿造的葡萄酒在完全密闭的容器中，容易导致焦油气味，不利于酒与橡木物质的结合，因为有的物质如果没有氧的作用是无法使酒更好地熟化发展的。但如果氧气过多则会导致葡萄酒的氧化变质。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰当，这种微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟，降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。