威士忌橡木片 新成橡木桶 法国橡木片何时添加

种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在葡萄酒的漫长历史中，橡木桶的作用日益被人们认识和重视。历，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿葡萄酒和白兰地。葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。

但是，就目前看来，原橡木桶仅用于贮藏葡萄酒环节的方法存在一些缺陷:在贮藏葡萄酒环节使用橡木桶，虽然能使橡木桶中单宁、树脂及糖类、木质素芳香成分三类物质溶于葡萄酒中，但仅在桶内层1-3mm木层中的三类物质溶于葡萄酒中，且贮酒后橡木桶即被废弃，造成大量未浸渍橡木浪费，由于橡木桶需80年树龄橡树制作，破坏了珍贵橡树植物资源，影响和破坏了生态环境。

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种对贮酒后废弃橡木桶再利用，并利用废弃橡木桶制成的橡木片进行葡萄酒酿制的方法。

本发明是这样实现的：

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法，包括如下步骤：

步骤一、取发酵配制好的有机葡萄新酒，置新购洗净灭菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分钟后，沥干，按每公斤葡萄酒加入3g步骤一制备的烘干橡木片的比例加入酒精浸泡后用细线穿串的橡木片，悬挂于桶中，密封橡木桶，将贮酒并装入橡木片的橡木桶在恒温、恒湿、无噪声下贮藏1.5年以上。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

几乎所有的葡萄酒都要经过橡木桶(通常用美国和德国制造的)储存一段时间，尽管当今酿酒技术已经非常***了，但是近年来，特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢？

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

步骤/方法

1.葡萄酒氧化：当葡萄酒放入橡木桶时桶中会有一部分的氧气，氧气会对橡木桶和葡萄酒产生氧化，在氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增强葡萄酒色泽和稳定性。而且橡木桶具有透气性，氧气也会进来一点点，促使氧化继续。