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威士忌的橡木桶

都说威士忌 60%-70% 的风味，都来自橡木桶。但橡木桶是如何影响威士忌的风味的？

今天新成橡木桶将为你一一讲解

1橡木：材质的区别

橡木的种类多达 250 种，制桶常用的橡木品种为美国白橡木（Quercus alba）和欧洲橡木（Quercus robur）两种。

（1）美国白橡木

橡木是俗称，橡木的真正学名叫做栎 （yuè）木，麻栎属，白橡叫做白麻栎，广泛为威士忌业界采用，除了木材品质优良外，还有其历史原因。第二次后，美国制桶商为了推动橡木桶产业的不断发展，促使立法规定美国波本威士忌（Bourbon Whisky）必须在全新的木桶中成熟，于是，大量***的波本桶由此应运而生。

橡木片的产品检测结果比较

(1)采用该工艺生产出的高原有机葡萄酒与原工艺生产的葡萄酒主要成分比较见下表:

从表中可以看出，两种方法的同量成品中主要成份含量，6种成份新工艺方法相比原工艺方法均高出40％。PPH清除力和铜离子还原力用以表示葡萄酒的活性。

(2)采用新、老工艺橡木片与橡木板中残余主要成分变化对比如下：

上表说明橡木片或桶与葡萄酒接触的表面，有可溶性物质被浸提出来，单宁被提出的数量，而新方法的橡木片明显比老橡木桶内表面可溶性物质被浸提出来更多。单宁能使葡萄酒变得丰满、活拨、有骨架，木质素分解产生芳香醛、芳香醇等物质，使葡萄酒变得优雅芳香，并能将葡萄酒的果香更加浓郁。

通过科学的实验数据分析，采用将使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有机葡萄酒酿制和洞藏的方法，可提出高出40％的橡木有益成分，酿造出香气风味浓郁，具有较好感官质量的中、干红葡萄酒。

关于橡木桶，你知道多少呢？

橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶的葡好萄酒就像一件精美的艺术品!在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。