新成橡木桶 二手橡木桶批发厂家 旧的二手橡木桶

100%新桶，陈酿18-24个月，桶味挺重呀

和纯粹的旧桶比，那是新桶的味道更明显。但是，如果两款酒都用到了新桶，还真未必是新桶比例更高或者桶中陈酿时间更长的那款桶味更重。

首先，不同厂牌、不同产地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也会差很多；

其次，大部分酿酒师不会只用一种橡木桶，都是针对不同品种、不同地块、不同批次的葡萄花插着用桶，终混酿到一起；

后，酒会随陈年变化，不同阶段桶味的突出程度也不一样。

实际经验也告诉我们，酿酒师手法巧妙加上葡萄质量过硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫过于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，谁会嫌她的酒桶味重呢？

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

具体实施方式

以四川省甘孜藏族自治州丹巴县酿酒有机葡萄酿造干红葡萄酒工艺为例进行具体说明。

丹巴县位于川西高原，其葡萄种植区海拔在2000—3000m，因海拔高，紫外线强，昼夜温差大，降雨少，果实生长发育期长等原因，该地出产的酿酒葡萄可溶性固形物含量高，糖酸比适宜，品质，含有丰富的单宁、色素等重要酚类物质及挥发性芳香物质，该地区的干红葡萄酒酿造的工艺流程为：原料选择→除梗破碎→冷浸渍→酒精发酵→后浸渍→酒液分离→苹果酸-乳酸发酵→贮藏陈酿。

关于橡木桶，你知道多少呢？

橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶的葡好萄酒就像一件精美的艺术品!在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。