企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶和葡萄酒
橡木桶在葡萄酒酿造过程中,有着非常重要的作用。它不仅仅只是葡萄酒储存和熟成的容器,还会给葡萄酒的颜色、风味、口感带来影响。
首先,橡木桶可以加深葡萄酒的颜色,尤其是白葡萄酒。其次,橡木桶并不是完全封闭的,有许多细小的孔隙,可允许少量氧气进入桶中与酒液发生氧化反应,从而柔化红葡萄酒的单宁,使其更为细腻柔顺。除此之外,在酿造熟化过程中,橡木桶本身含有的单宁及风味物质会溶入酒液,进而提高成酒的单宁含量,并带来烤面包、香草、烟熏和香料等多样风味。
经过橡木桶的修饰雕琢后,葡萄酒的质地和口感会更上一层楼。不过,橡木桶的种类、烘烤程度、新旧程度以及容量大小的不同,对葡萄酒产生的影响从而也会大不相同。
用过橡木桶的葡萄酒有什么不一样
在偶然的一次机会中,罗马人发现,橡木或许可以满足他们对盛酒容器的全部要求。这种欧洲森林里处处可寻的橡木,非常容易变形,易于制成桶的形状;其次,橡木中紧密的颗粒能够起到很好的防水效果。很快,欧洲大陆上掀起了橡木桶的风潮。
在用橡木桶运酒一段时间后,人们又惊奇的发现,橡木桶能给葡萄酒带来更多愉悦的风味。在橡木桶中陈放的葡萄酒总会更加细腻柔和,口感更好。虽然当时的人们并不知道这其中有何原理,但用橡木桶陈酿葡萄酒的传统从此开始了。
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
几乎所有的葡萄酒都要经过橡木桶(通常用美国和德国制造的)储存一段时间,尽管当今酿酒技术已经非常***了,但是近年来,特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢?
橡木桶的缺点:橡木桶并不是只为葡萄酒***处,例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶,不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒,甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外,品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中,反让酒变得干涩难喝。