企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶究竟是如何影响葡萄酒的
1. 橡木桶的新旧
新橡木桶会为葡萄酒带来更浓郁的风味和更厚重的单宁,非常适合酿造架构坚实、酒体饱满的葡萄酒,如新派的巴罗洛(Barolo)或波尔多混酿(Bordeaux Blend)。橡木桶越新,对葡萄酒的影响就越明显,而随着时间的推移,橡木桶能赋予酒液的风味会越来越少。使用了4至5年的旧桶将不再为酒液带来任何风味,但仍可允许微量氧气进入桶中与酒液发生缓慢的氧化反应,从而使其发展得更为精致柔和。除了对葡萄酒的影响较为显著外,新橡木桶的成本也十分高昂,所以为了控制成本和防止成酒桶味过重,许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。
橡木桶储存酒并不是越久越好
如果橡木桶陈酿的时间过长,反而会为酒带来不好的气味,比如木味过重,使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中时间过长不单木味过重,而且会带来苦涩味。
低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲,越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般为两年)的陈酿,而差的酒陈年时间很短,比如山东的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降,有的红酒放进橡木桶只会浪费桶的价值。
橡木桶与橡木片
即使橡木片和橡木桶是来自同样的木材,其功能也大为不同,橡木片虽然能为酒带来橡木味,但是却无法使酒均衡的得到橡木味,如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行业认为这种容量是葡萄酒陈酿的容量),这种容量的橡木桶在酝酿酒的过程中,通过橡木桶壁的气孔能给予酒恰当的缓慢氧气,如同酒与桶在谈恋爱一般,使桶的风味缓慢地渗透到酒中,与酒缓慢地结合和演变。