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企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
威士忌的橡木桶
都说威士忌 60%-70% 的风味,都来自橡木桶。但橡木桶是如何影响威士忌的风味的?
今天新成橡木桶将为你一一讲解
木桶烘烤:提供橡木类风味
烘烤橡木内部时,人们会将向其中吹入热焰,使其端部开放的木桶置于火炉之上。人工控制下的橡木桶焙烤,会使橡木桶从一个单纯的容器转变成一种多功能的加工载体,橡木桶会和盛载其中的酒液发生化学反应,并进一步实现酒液的过滤和浸渍。
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程
原橡木桶仅在葡萄酒的贮存过程,葡萄酒仅与橡木桶内壁浸润,贮酒一定时间后即将橡木桶报废。造成橡木桶浪费严重,新方法将废旧的橡木桶去除内壁浸润木层(一般来说仅1-3毫米厚,而橡木桶桶壁整个厚度有10-15毫米),采用特殊工艺处理,制成橡木片,将其使用于葡萄酒的酿制及贮存整个过程,使葡萄酒与橡木片接触充分浸渍,使橡木片中三类物质充分溶于葡萄酒;
橡木桶对葡萄酒的口感有哪些影响?
在葡萄酒酿制过程,橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒是一对亲人,没有了橡木桶的呵护,葡萄酒不会如此有生命力。它的存在,让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。橡木桶厂家选取了几类葡萄酒,通过对比法,详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。
首先,我们看看橡木桶对霞多丽(Chardonnay)葡萄酒口感的影响。先打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒,倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。然后小啜一口,让酒液慢慢流经口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后,你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。品尝完经橡木桶发酵的霞多丽,接下来品尝一款不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽。同样倒少量于杯中,摇杯之后马上闻香,然后入口,你会发现首先你品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味。并且,经不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽酒体更轻盈。
我们来看看橡木桶是如何影响长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒口感的。同样,我们也采用对比法。首先打开一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。摇杯,然后闻香。你先闻到的将不是橡木香,而是与香草香类似的柔和香气。小啜一口,然后让酒液慢慢流经口腔。你会感受到柔和的果味,这些果味的主体是未成熟的桃子及其他果核类水果的味道,同时还伴有阵阵的香草味。