企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
法桶,美桶只是风格不同,没有高低之分
说用美桶也能出好酒我同意,说美桶和法桶只是风格不同本身不相上下,那可就是标标准准的政治正确了。确实有个别酒庄在用美桶,但绝绝大多数用的还是法桶,二者与其说是绝代双骄,不如说是[南慕容、北乔峰]。
在码这篇文章之前我问老马怎么看,他的观点更加直接:「说俺们酒不都能忍嗷,甜品和橡木桶必须独一档。」
如果你觉得老马肯定偏袒法国,可以再去了解一下美国人民怎么选。美国人这方面可是超级real的:「你要买我可以推荐,但我自己不用」。膜拜庄全都一水儿法国橡木桶,Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。
即便是在号称「美桶天堂」的里奥哈,你去问「土豆泥(R.López de Heredia Viña Tondonia)」这样的传统名家为什么用美国桶,他们也会非常诚实地告诉你:当年是因为便宜,现在实在是用惯了懒得换。
橡木片的使用时间
有两个时间段,可以使用橡木片。其一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时,把定量的橡木片与葡萄混合,随着葡萄破碎,输送到发酵罐里。通常认为在乙醇浓度较低时,橡木片的萃取效果更好,橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色。其二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性,应跟踪检查浸泡效果。如果是在红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵结束以后转入并桶贮藏时加橡木片,添加数量为2/千,贮藏3个月左右分离,可得到满意的橡木香。若在配酒装瓶前添加橡木片,添加4/千,贮藏2-3星期,即可得到满意的效果。
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程
原橡木桶仅在葡萄酒的贮存过程,葡萄酒仅与橡木桶内壁浸润,贮酒一定时间后即将橡木桶报废。造成橡木桶浪费严重,新方法将废旧的橡木桶去除内壁浸润木层(一般来说仅1-3毫米厚,而橡木桶桶壁整个厚度有10-15毫米),采用特殊工艺处理,制成橡木片,将其使用于葡萄酒的酿制及贮存整个过程,使葡萄酒与橡木片接触充分浸渍,使橡木片中三类物质充分溶于葡萄酒;
高密市新成橡木桶有限公司 电话:0536-2327965 传真:0536-2327965 联系人:唐经理 18606451711
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