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橡木桶与葡萄酒的亲密关系

缺点：橡木桶并不是只为葡萄酒***处，例如未清洗干净或太过陈旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让就变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

关于橡木桶，你知道的可能都是错的

橡木桶的历史看似源远流长，有人甚至能一路给你掰扯到两千年前凯撒征高卢，实际上橡木桶的戏份变重不过是近几十年的事情。随着广泛应用和关注度，有关橡木桶的误读和以讹传讹也越来越多，今天咱们就来破除几条流传广的谣言。

橡木片还是橡木桶，我一下就能品出来

总有人跟你讲用放橡木片是lowb行径。一款酒到底是在橡木桶里陈酿的，还是放了橡木片「调味」，他尝一口就能分辨出来。

其实，橡木代替物（甭管片、块、条、粉）的原罪只是成本比较低罢了，本身没啥害，用好了也很难通过盲品分辨出来。凡声称自己一盲一个准的人主要靠觍脸瞎蒙，他们的推理逻辑通常是「这酒不值钱，桶味咋还这么重，真桶应该舍不得用吧，那八成是橡木片喽。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶的制作需要经过一道烘烤工序，以使橡木条变得柔软、易于弯曲。根据烘烤温度和烘烤时长的不同，橡木桶大致分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三种。

烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气及风味的影响就越大。轻度烘烤的橡木桶能赋予葡萄酒更多橡木自身的特性，如香草和雪松的香气；中度烘烤的橡木桶可为葡萄酒增添烤坚果、椰子及等香气；而经过重度烘烤的橡木桶则会给葡萄酒带来木炭、咖啡和烟熏等香气。