高密橡木桶品质可靠 新成橡木桶 酒庄橡木桶品质可靠

橡木桶可以长时期储存酒吧？

近年来，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正确地饮用，业内人士提醒消费者喝葡萄酒的几大注意事项。

首先，酒并非老的就香。有人说"葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在储藏良好的条件下，葡萄酒中的单宁酸逐渐柔顺圆滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陈年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒５０年以上就是非常老的酒了。"

其次，有挂杯现象并不一定是好酒。"挂杯"只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的标准。现在假酒里如果添加了塑化剂，同样也可以出现"挂杯"现象，应该说"好酒肯定是有挂杯现象，但是有挂杯现象的不一定就是好酒"。

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

具体实施方式

以四川省甘孜藏族自治州丹巴县酿酒有机葡萄酿造干红葡萄酒工艺为例进行具体说明。

丹巴县位于川西高原，其葡萄种植区海拔在2000—3000m，因海拔高，紫外线强，昼夜温差大，降雨少，果实生长发育期长等原因，该地出产的酿酒葡萄可溶性固形物含量高，糖酸比适宜，品质，含有丰富的单宁、色素等重要酚类物质及挥发性芳香物质，该地区的干红葡萄酒酿造的工艺流程为：原料选择→除梗破碎→冷浸渍→酒精发酵→后浸渍→酒液分离→苹果酸-乳酸发酵→贮藏陈酿。

选择橡木片要点

1、从应用上来讲：如果原酒有明显香气缺陷，如氧化或会发酸偏高，美国橡木比法国橡木更具有优势，还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好；对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势，当然这个优势是相对的，还和使用的量和浸泡时间紧密相关

2、从形状上来说，一般形状越小出香越快 相对浸泡时间更短，但是浮香表现和更加突出；

3、对于烘烤程度的选择，烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出，烘焙越重，则凸显烤香明显些，我个人的建议是如果是新酒，还是中度的比价理想，对于陈酿的就重度烘烤比较不错，当然这也要看客户的需求了，目前来说消费者对橡木桶风格的理解也越来越成熟，不在喜欢橡木香掩盖一切果香和酒香的特征了