![橡木片的用法 法国橡木片使用方法 新成橡木桶 橡木片的用法 法国橡木片使用方法 新成橡木桶](https://tzimg3.dns4.cn/pic1/321505/p2/20201007102531_8963_zs.jpg)
企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
法桶,美桶只是风格不同,没有高低之分
说用美桶也能出好酒我同意,说美桶和法桶只是风格不同本身不相上下,那可就是标标准准的政治正确了。确实有个别酒庄在用美桶,但绝绝大多数用的还是法桶,二者与其说是绝代双骄,不如说是[南慕容、北乔峰]。
在码这篇文章之前我问老马怎么看,他的观点更加直接:「说俺们酒不都能忍嗷,甜品和橡木桶必须独一档。」
如果你觉得老马肯定偏袒法国,可以再去了解一下美国人民怎么选。美国人这方面可是超级real的:「你要买我可以推荐,但我自己不用」。膜拜庄全都一水儿法国橡木桶,Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。
即便是在号称「美桶天堂」的里奥哈,你去问「土豆泥(R.López de Heredia Viña Tondonia)」这样的传统名家为什么用美国桶,他们也会非常诚实地告诉你:当年是因为便宜,现在实在是用惯了懒得换。
橡木桶的产地
两种常见的橡木桶当属美国橡木桶和法国橡木桶。此外,匈牙利(Hungarian)和斯拉沃尼亚(Slavonian)的橡木桶也非常有名。较法国橡木来说,美国橡木的纹理较疏松,因此对葡萄酒的香气和风味也会产生更大的影响,如更明显的香草和焦糖风味。酿酒师通常会选择这类橡木桶酿造口感醇厚而强劲的葡萄酒,例如美国纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。法国橡木则拥有更细密的纹理,对酒液的影响更为细腻柔和。由法国橡木桶酿造的葡萄酒通常拥有顺滑的单宁,并带有香料、烤坚果、咖啡和皮革的风味。
橡木片的选择与使用方法
如何选择橡木片 橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?
根据葡萄酒中存在的问题,对症下药地选择橡木片。有的葡萄酒口味不洁净,有轻微的异杂味,选择重烤的橡木片加到酒里,能吸附异杂味,使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒体瘦弱,口味平淡,添加小尺码的橡木片,二星期以后,就能使酒变得丰满肥硕。