企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
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公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
用过橡木桶的葡萄酒有什么不一样
不管你对葡萄酒有多少了解,有一个东西你是一定知道的,那就是橡木桶。经常有人说,“某款酒经过了XX年橡木桶陈年,质量特别好”,橡木桶仿佛总能和酒成双入对的出现。可是说到底,这个桶到底是什么?它对葡萄酒起了什么作用?
起初,橡木桶并没有如今的地位,而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡木桶之前,为了长途运输葡萄酒,人们尝试了很多种材料来盛装葡萄酒,有用黏土制成的双耳罐,也有用棕榈树制成的木桶,这些材料虽然能满足要求,但在使用上总有一些不方便。
橡木桶的轻度、中度、重度烘烤
橡木桶在制作的时候需要经过烘烤,烘烤程度决定了橡木风格是“小清新”还是“重口味”。随着烘烤程度的加重,橡木桶的香气也会从烤面包、蜂蜜、焦糖等较为柔和的香气,到香草、坚果、咖啡、烟熏等比较厚重的气息。
除了橡木类型和烘烤程度外,橡木桶的年龄和大小也会影响酒的风格。木桶年龄越大,使用次数越多,其中的风味物质也就越少,后它也就只能当一个盛酒的容器,并不能为酒提供更多复杂性了。而木桶体积越大,酒液与橡木桶接触机会越小,受到橡木的影响也就越小。
橡木桶储存白葡萄酒的利与弊
橡木桶对白葡萄酒是有利也有弊,有利的地方是增加结构感,如橡木单宁会融入酒中增加白酒的架构,会增加葡萄酒的香气,如香草、烤面包、、等等。但橡木桶也会降低酒的酸度,会掩盖掉一些白葡萄酒中原有的果香的气息。
酒在橡木桶中的挥发性
而我们有的酒厂宣扬自己的酒在酒桶中放了百年,这纯属欺骗!每年桶中酒的挥发量为7%~15%,就算大桶的挥发量没有那么大,但十年以后酒也快挥发完了。
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