威士忌二手橡木桶大量优惠 进口二手橡木桶促销处理中 新成橡木桶

橡木桶与葡萄酒的亲密关系

橡木桶作为许多物品运输的工具，高卢时期传入法国后时期传入法国后，欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外，也用来运输和储存葡萄酒。各种不同的不才都曾被用来制成储酒的木桶。如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素、致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都是用橡木做的。

橡木片的产品检测结果比较

(1)采用该工艺生产出的高原有机葡萄酒与原工艺生产的葡萄酒主要成分比较见下表:

从表中可以看出，两种方法的同量成品中主要成份含量，6种成份新工艺方法相比原工艺方法均高出40％。PPH清除力和铜离子还原力用以表示葡萄酒的活性。

(2)采用新、老工艺橡木片与橡木板中残余主要成分变化对比如下：

上表说明橡木片或桶与葡萄酒接触的表面，有可溶性物质被浸提出来，单宁被提出的数量，而新方法的橡木片明显比老橡木桶内表面可溶性物质被浸提出来更多。单宁能使葡萄酒变得丰满、活拨、有骨架，木质素分解产生芳香醛、芳香醇等物质，使葡萄酒变得优雅芳香，并能将葡萄酒的果香更加浓郁。

通过科学的实验数据分析，采用将使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有机葡萄酒酿制和洞藏的方法，可提出高出40％的橡木有益成分，酿造出香气风味浓郁，具有较好感官质量的中、干红葡萄酒。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用时间和用量

橡木片的优势：

减少了橡木桶的储存容量需求

相当低的陈酿陈本

易于小试

易于用于香槟酿造

易于开发多香气风格产品

易于通过筛选橡木类型、用量、浸泡时间、重复次数和溶氧量来实现感官质量的平衡

葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒，对葡萄酒感官质量的影响，主要表现在以下几个方面