法国二手橡木桶大量优惠 进口二手橡木桶大量优惠 新成橡木桶

橡木桶与葡萄酒的亲密关系

来自橡木桶的香味和单宁：橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，一句木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富的陪衬香味、不应喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。

橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以制造过程中，橡木快必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。

100%新桶，陈酿18-24个月，桶味挺重呀

和纯粹的旧桶比，那是新桶的味道更明显。但是，如果两款酒都用到了新桶，还真未必是新桶比例更高或者桶中陈酿时间更长的那款桶味更重。

首先，不同厂牌、不同产地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也会差很多；

其次，大部分酿酒师不会只用一种橡木桶，都是针对不同品种、不同地块、不同批次的葡萄花插着用桶，终混酿到一起；

后，酒会随陈年变化，不同阶段桶味的突出程度也不一样。

实际经验也告诉我们，酿酒师手法巧妙加上葡萄质量过硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫过于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，谁会嫌她的酒桶味重呢？

橡木桶的历史及种类

在不同的产地来区就会发现木桶有所不同的，橡木桶可以分为美国橡木桶、法国橡木桶、斯拉沃尼亚橡木桶、俄罗斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同种类，其中为常见的是法国橡木桶和美国橡木桶。

美国橡木桶风味更为浓郁奔放，可以赋予葡萄酒香草和椰子等香气，带来奶油般的质感。法国橡木桶则是能带来黑巧克力、咖啡及香料等香气。较之美国橡木桶，法国橡木桶的风味更加精细优雅，对葡萄酒香气的影响较柔和。