威士忌二手橡木桶大量优惠 法国二手橡木桶生产厂家 新成橡木桶

木桶呼吸：陈酿的精髓

长期工作于野火鸡威士忌酒厂的蒸馏师说道：在酷夏时，走进威士忌的贮藏仓库，犹如走进了一块巨大且柔软的焦糖香草布丁一般。

贮藏威士忌的仓库中弥漫着一种类似甜得发腻、带着霉腐气息的焦糖味，有点像熟过头的水果味，也有点像湿漉漉的木头味，当然，还漂浮着酩酊的酒精味。这些香气是橡木桶的“呼吸”的结果。

橡木片的产品检测结果比较

(1)采用该工艺生产出的高原有机葡萄酒与原工艺生产的葡萄酒主要成分比较见下表:

从表中可以看出，两种方法的同量成品中主要成份含量，6种成份新工艺方法相比原工艺方法均高出40％。PPH清除力和铜离子还原力用以表示葡萄酒的活性。

(2)采用新、老工艺橡木片与橡木板中残余主要成分变化对比如下：

上表说明橡木片或桶与葡萄酒接触的表面，有可溶性物质被浸提出来，单宁被提出的数量，而新方法的橡木片明显比老橡木桶内表面可溶性物质被浸提出来更多。单宁能使葡萄酒变得丰满、活拨、有骨架，木质素分解产生芳香醛、芳香醇等物质，使葡萄酒变得优雅芳香，并能将葡萄酒的果香更加浓郁。

通过科学的实验数据分析，采用将使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有机葡萄酒酿制和洞藏的方法，可提出高出40％的橡木有益成分，酿造出香气风味浓郁，具有较好感官质量的中、干红葡萄酒。

橡木材料为天然橡木颗粒

１、加入未发酵的葡萄汁中

由于橡木颗粒富含橡木丹宁酸，在发酵过程中，橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。此反应改变了花分子色素，使之从无色到一种深色，从而提高了葡萄酒的颜色，增强了色素的稳定性。

发酵中橡木颗粒产生柔和的橡木丹宁，可增强酒的酒体结构感，减轻天然葡萄丹宁的涩味，提高葡萄酒的谐调复合性，更好地保持酒的香味。

建议使用量：干红葡萄酒为１－６克／升（通常１－２．５ｇ）。