![新成橡木桶 自酿葡萄酒橡木片实惠好货 法国橡木片使用方法 新成橡木桶 自酿葡萄酒橡木片实惠好货 法国橡木片使用方法](https://tzimg3.dns4.cn/pic1/321505/p2/20201007102634_6678_zs.jpg)
企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶的容量
橡木桶的容量不同,给酒带去的风味也是不一样的,桶越大,为葡萄酒带去的风味越清淡,但因为能储存更多的酒,所以性更强一些,许多需要长期陈酿的葡萄酒都会采用大橡木桶来熟成。
大多数的产区会拥有针对该地区的葡萄酒所制作的特定的桶型,如波尔多桶,常见的容量为225L/个,勃艮第桶则是228L/个,甚至很多的酒庄会采用的厂家为其定制***的桶,例如罗曼尼康帝家族(DRC),拉菲酒庄(Chateau Lafite)等。当然,橡木也可以用来制作从10HL—110HL不等的发酵容器。
新桶&旧桶
新的橡木桶使用期不会特别长,大概1年多,许多桶中的香气就会被酒带走,而成为了旧橡木桶。新桶的熟成可以为酒带去许多烘烤,烟熏类的香气,而旧橡木桶主要的功能是让葡萄酒慢慢的成熟,带来的香气也以成熟类的咖啡,太妃糖等为主。
橡木桶、橡木片的特点以及对酒的作用
稳定葡萄酒的风味
葡萄酒在橡木桶里酝酿和呼吸的过程中,葡萄酒各个方面在缓慢地结合,使葡萄酒处在相对稳定的状态。
防止还原的臭味
葡萄酒在橡木桶的微氧或者人工的微氧化处理下,可以防止或硫醇这样的还原臭味的发生。
橡木桶储存酒并不是越久越好
并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒,只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒,而不好的葡萄就是进橡木桶,对品质也不能有多大的提升。首先我们要看酒质来定在橡木桶的储存时间,一般越是紧实的酒、浓郁的酒越是耐陈年,一般在新桶中可以耐得起18-24个月的储存。
橡木桶储存酒并不是越久越好
如果橡木桶陈酿的时间过长,反而会为酒带来不好的气味,比如木味过重,使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中时间过长不单木味过重,而且会带来苦涩味。
低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲,越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般为两年)的陈酿,而差的酒陈年时间很短,比如山东的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降,有的红酒放进橡木桶只会浪费桶的价值。