红酒橡木桶求购 立式橡木桶图片 新成橡木桶

橡木桶与葡萄酒的亲密关系

几乎全世界所有的红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一至两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利（Chardonnay）也以在橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常***，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。

适度的氧气化作用：橡木桶对葡萄酒影响在于使葡萄酒透过适度的氧气使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

橡木桶与葡萄酒的亲密关系

1、适度的氧气化作用：橡木桶对葡萄酒影响在于使葡萄酒透过适度的氧气使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让就更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。巴斯得曾经说过"是氧气造就了葡萄酒"，可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要。因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡。并且色调偏橘红；相反地，白葡萄酒储存后则颜色变深，色调偏金黄。

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在贮酒洞藏过程中加入橡木片取发酵配制好的有机葡萄新酒，置新购洗净灭菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分钟后，沥干，按每公斤葡萄酒3g量(干品计)加入酒精浸泡后用细线穿串的的橡木片，悬挂于桶中，密封橡木桶，将贮酒并装入橡木片的橡木桶置海拨2050m的高原洞藏中(其高原洞藏贮存葡萄酒方法已申请国家发明***，已受理)，在恒温(10-15℃)、恒湿(70％)、无噪声下贮藏1.5年以上。取出，装瓶即可。