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橡木桶的产地

东欧其实也一直有着出产橡木桶的传统。早期法国的葡萄酒基本上都是选用来自匈牙利的橡木桶熟成，直到20世纪因及政治原因，法国人才开始在本国发掘的橡木自己制作。东欧的橡木桶产地主要来自匈牙利以及罗马尼亚，所采用的橡木也是属于欧洲栎（Quercus robur），密度介于法国橡木与美国橡木之间，制作成桶后所带来的香气与法国桶较为相似，坚果味会稍微浓郁一些，而价格却比大多数法国桶都优惠许多，大概为400—600欧元/个，所以许多酒庄都非常乐意选用产自东欧的橡木桶，甚至许多意大利的产区还一直保留着使用东欧橡木桶的传统。

橡木片的使用方法

1.橡木片在制做过程中，先经过清洗和消毒处理，然后再经过200－250℃的高温烘烤，待冷到30－40℃时趁热装袋密封。应该说橡木片基本上是无菌的，可以不经过任何处理，直接投入葡萄酒或白兰地中使用。但橡木片并不是无菌的，特别是开袋后没及时使用的木片，或储存条件不好的受潮的木片，使用时要慎重，对没有把握的橡木片使用以前，用300－400ppm亚硫酸水浸泡半个小时，控干即可使用。若用在白兰地上，必须待SO2挥发完以后才能使用。

2.如何把橡木片加到酒里。往大的不锈钢容器里加橡木片，有两种加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白兰地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡结束后，往外泵酒时，即可把橡木片和酒分开。散加橡木片浸提效果较好。其二把橡木片松散地装盛在不锈钢网做成的筐笼里，或纱布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白兰地中，这种加法定期的搅拌，浸泡效果才够理想。

往旧木桶里添加橡木片的方法是，应该把定量的木片装在细长的纱袋内。把细袋从泵酒孔加到木桶内，外面用线栓住。浸泡结束以后，揪着细线，能够把装橡木片的细袋拖出来。

3.在国外另一种流行的作法是，把数倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白兰地中，做成象调味剂一样的葡萄酒或白兰地。然后将调味剂葡萄酒、白兰地，与没加橡木片的葡萄酒、白兰地混合，通过品尝，确定一个的勾兑比例，达到的饮用效果。

橡木片的选择与使用方法

要酿造好的葡萄酒、白兰地，橡木桶的贮藏陈酿是***的一个重要环节。但橡木桶的造价很高，有效使用期却很短，从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂，由于资金不足，无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地，是解决此问题的选择。

用橡木桶贮藏葡萄酒、白兰地，真正起作用的，只是与酒接触的橡木桶的内焦烤面。由于橡木的木质非常紧密，葡萄酒、白兰地只能从与酒接触的焦烤面吸取有效成份，其有效利用厚度约为0－5mm，其余部分形同虚设，起不到应有的作用。而橡木片的厚度小，中尺码厚2－5mm；小尺码厚1－3mm；尺码厚0.5－1mm，相当于把橡木桶内对葡萄酒、白兰地有效的0－5mm的焦烤面刮下来，粉碎后浸泡到葡萄酒或白兰地中，它具有比橡木桶更大的接触表面积，因而浸提时间更短，效果更好，也更合理。