企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥40.00元 / 公斤 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶的历史及种类
起初,橡木桶并没有如今的地位,而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡木桶之前,为了长途运输葡萄酒,人们尝试了很多种材料来盛装葡萄酒,有用黏土制成的双耳罐,也有用棕榈树制成的木桶,这些材料虽然能满足要求,但在使用上总有一些不方便。后来,罗马人发现,橡木或许可以满足他们对盛酒容器的全部要求。这种欧洲森林里处处可寻的橡木,非常容易变形,易于制成桶的形状;其次,橡木中紧密的颗粒能够起到很好的防水效果。很快,欧洲大陆上掀起了橡木桶的风潮。
橡木桶对葡萄酒有什么影响
1,让葡萄酒的风味更加复杂:
从根本上说,橡木内有许多酯类、酚类和醛类物质,橡木内酯具有椰子的香气。而橡木经过烘烤制作成橡木桶,能衍生出一系列的呈香物质,也能增强橡木内一些不明显的香味,如泥土、香草、香料、烟熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外,如果在橡木桶了发生了发酵(如苹果酸-乳酸发酵),这些橡木成分经过酵母、细菌的作用还能产生皮革、肉类、咖啡、丁香等风味。这些橡木带来的风味,很多都被被传递到酒液里,增加葡萄酒的风味复杂度。
法国橡木和美国橡木的区别
首先在于法国橡木桶比美国橡木桶要贵300美元。225公升的木桶一般在美国市场售价是中欧产品300~400美元/个;美国产品300美元/个;法国产品600美元/个。其次,法国橡木桶的味轻柔,美国的桶出味快。这两种桶的单宁结构不同,如法国桶突出果香,使酒闻起来香气柔和,而且用的时间比美国桶长;而美国桶的多香通过烘烤容易突出,出味快,但是使用时间没法国桶长。