企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥10000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
你以为橡木桶只有这一种吗?
橡木桶这种长直形状的圆通,通常是用木头或者金属围成的木板。设计成可以一个人就可以轻松推动的样子,哪怕里面装满了货物。这种在长度和宽度都制成弧形的结构使得木桶本身非常坚固和摆放。学过物理的人都知道,堡垒之所以是圆形的是因为它们坚固稳定。
距今大约2000年了,木工们知道白橡木是储存葡萄酒,啤酒和烈酒的木料。白橡木相对于松木或者其他木料更容易赋予酒更多的木质风味同时又能保留酒自然的风味,不至于喧宾夺主。不同于红橡木或者其他木料,白橡木会更加紧密的包裹住其中的酒。白橡木的分子结构是做木桶的原料。
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种对贮酒后废弃橡木桶再利用,并利用废弃橡木桶制成的橡木片进行葡萄酒酿制的方法。
本发明是这样实现的:
一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法,包括如下步骤:
步骤一、取当天采摘的新鲜有机酿酒葡萄,去烂果、酶果、枝叶、果梗及果柄等杂质,置***粉碎机中制成果浆,泵入酒精发酵罐中,以每公斤果浆对应2.5g的量加入橡木片,加入后与果浆混合均匀,按工艺要求进行控温发酵;发酵完成静置10天,过滤,取出橡木片;
加入发酵后的葡萄酒中
在不锈钢罐贮存的新酒中加入橡木颗粒,可使酒达到增陈的目的,加快酒的成熟,增加酒的醇香味。由于在贮酒罐中,橡木颗粒自沉至酒底起,每周需搅拌2-3次,使橡木颗粒浮起,地与酒接触,以达到使用效果。
经橡木颗粒处理过的干红新酒,复合香气协调,后味足,酒体协调平衡,浓厚度增加。同时,掩盖了轻微的不良气味,如:青草味、生青味、硫臭味等,加速酒的陈化,缩短了原酒的贮存期。
建议使用量:干红葡萄酒为1-6克/升。
另外,在橡木桶里加入橡木颗粒,可减少或消除橡木桶的陈旧、老化,延长橡木桶的使用寿命,增加橡木香味。