酒庄橡木桶 新成橡木桶 红酒橡木桶现货批发

木桶位置：对风味的影响

贮藏位置会对威士忌的风味产生极大的影响。一般位于屋顶顶层的威士忌会接受更多的热量，因而出产的威士忌会带有较强的橡木气息。中间楼层的中心区域成了一个热缓冲区。这个地方温度波动小，在此陈酿的威士忌为稳定，是标准装瓶的***区域。所有有经验的蒸馏大师，都有自己特别偏爱的贮藏楼层。

（1）高楼层熟化的威士忌：因为蒸发损失更多，口感更干，更辛香，风味更浓郁；

（2）低楼层熟化的威士忌：陈酿更慢，口感更绵柔；

（3）中间层熟化的威士忌：陈酿比较缓慢，风味上带有木质的清香。

总结：橡木的材质、尺寸、烘烤程度，木桶的种类、新旧、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的***口感和风味。而这正是威士忌的魅力所在。

橡木桶

你们瞅瞅白马堡1939年份的瓶子，征兵才刚开始，就已经凑不齐正常的深色酒瓶了，但这丝毫不影响这一年的伟大，它依旧难以。

类似事情不只存在于法国，禁酒令之后美国酒业百废待兴，龟速恢复，不少酒庄都将就着用过去的旧桶、大桶。Tim Mondavi（纳帕教父Robert Mondavi的儿子，随父亲卖掉Mondavi酒庄后跑到Pritchard Hill上又创建了膜拜庄Continuum Estate）回忆说当年为了能用上相对新一点的小橡木桶，他们还用过二手波本威士忌桶，刷干净了照样用，觉得效果还挺好。

归根结底，对于酒友们而言，橡木桶作为其中一项参数看看就好，酒好不好，喝了才知道。对于酒庄来说，确保葡萄品质，提供酿造技术，这才是优先级别更高的事情。

国产橡木片与进口橡木片比较

如何评价国产橡木片和进口橡木片，这还是个新问题。

因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片，（法国橡木片和美国橡木片）。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片，是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的，是国内投放市场的产品，该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表，与进口的橡木片比较，有以下相同点：

由于所用的原料相同，加工工艺基本相同，所以国产橡木片和进口橡木片的有效成份基本相同，在葡萄酒、白兰地中的作用也是相同的。在酿酒过程中，橡木桶和橡木片的作用在于使酒色稳定，改善酒的香气，增加酒的结构感。在这个过程中，橡木中主要有三类物质溶于葡萄酒、白兰地中，影响酒的风味和口味。一是单宁类，不同来源的单宁，结构不同，作用也不相同，来自橡木的单宁能稳定葡萄酒的颜色，增加葡萄酒的结构感，使酒体变得更丰满。二是橡木的树酯和糖类物质，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物质，主要是木质素分解后产生的芳香醇和芳香醛，能赋予葡萄酒、白兰地愉快的陈酿香。