企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 唐经理 先生 |
手机号码: | 18606451711 |
公司官网: | gmxcxmt89.tz1288.com |
公司地址: | 山东省潍坊市高密市醴泉街道醴泉工业园盛泉街2689号 |
价格: | ¥2000.00元 / 个 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
橡木桶的产地
美国橡木主要是阿尔巴栎(Quercus Alba),广泛分布在美国的 18 个州,以密苏里(Missouri)以及宾夕法尼亚州(Pennsylvania)为主,美国橡木密度高,通气孔少,在加工时可以直接锯开,成本比较低,价格大概在200-400美元/个左右。
(美国橡木桶的年轮纹理,>2mm)
在香气上,法国橡木桶可以为酒带来更多的烘烤,烟熏,香料等风味,而美国橡木中的香草,椰子,奶油等香气突出。这也是许多消费者用于区分两种橡木桶的主要线索。
橡木片的使用时间
有两个时间段,可以使用橡木片。其一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时,把定量的橡木片与葡萄混合,随着葡萄破碎,输送到发酵罐里。通常认为在乙醇浓度较低时,橡木片的萃取效果更好,橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色。其二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性,应跟踪检查浸泡效果。如果是在红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵结束以后转入并桶贮藏时加橡木片,添加数量为2/千,贮藏3个月左右分离,可得到满意的橡木香。若在配酒装瓶前添加橡木片,添加4/千,贮藏2-3星期,即可得到满意的效果。
选择橡木片要点
1、从应用上来讲:如果原酒有明显香气缺陷,如氧化或会发酸偏高,美国橡木比法国橡木更具有优势,还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好;对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势,当然这个优势是相对的,还和使用的量和浸泡时间紧密相关
2、从形状上来说,一般形状越小出香越快 相对浸泡时间更短,但是浮香表现和更加突出;
3、对于烘烤程度的选择,烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出,烘焙越重,则凸显烤香明显些,我个人的建议是如果是新酒,还是中度的比价理想,对于陈酿的就重度烘烤比较不错,当然这也要看客户的需求了,目前来说消费者对橡木桶风格的理解也越来越成熟,不在喜欢橡木香掩盖一切果香和酒香的特征了