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橡木桶选择标准

培烤程度

葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中"培烤"的工艺。如果培烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现：经过适度培烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，培烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

橡木桶的历史

***早期的橡木桶似乎并没有考虑到橡木本身对酒的作用，而主要是用来做容器的。近代的研究使得人们发现橡木桶为葡萄酒带来更多的风味同时帮助葡萄酒的熟化起着不可估量的作用。

酒桶的历史要追溯到公元前的远古时代，阿尔卑斯山的凯尔特人发明创造了制造圆桶的技术，公元三世纪，高卢人为罗马人供应这种圆桶，以取代易碎的传统的椭圆型的土陶罐，从博物馆里都可以看到，奴隶拖着驳船，上面就有两个木酒桶。

国产橡木片与进口橡木片比较

如何评价国产橡木片和进口橡木片，这还是个新问题。

因为目前我国葡萄酒行业大量使用的是进口橡木片，（法国橡木片和美国橡木片）。国产橡木片在国内还没形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生产的橡木片，是以我国东北长白山上的橡树为原料加工而成的，是国内投放市场的产品，该产品已得到众多葡萄酒生产厂家的认可。如果以新成橡木片为国产橡木片的代表，与进口的橡木片比较，有以下相同点：

国产橡木片与进口橡木片的差异也是客观存在的。产生差异的原因，主要是由于橡木的产地不同。国产橡木片与进口橡木片的差异表现是：国产橡木片的香气比较清幽，比较细腻；进口橡木片的香气比较浓馥，比较豪放。法国的橡木片和美国的橡木片，都属进口的橡木片，他们之间也有差异，法国的橡木片香气浓而雅致，美国的橡木片香气也浓，但比较粗放。这就象中国的白酒，有清香型的，有浓香型的，对于这两类白酒，我们无法品长论短，但他们都各自拥有自己的消费群体。东方的少女，柔情似水，含蓄内秀，是一种美，西方的少女，人高马大，热情奔放，是另一种美。东方的橡木片和西方的橡木片，各有各的特点，各有各的秀美。