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木桶新旧：两派风格

美国人经常开玩笑地说：“木桶中的精华风味，我们已经提取了，现在轮到你们用这个桶了。”

橡木桶在使用过轮后，香草的基调会差不多被萃取完毕，于是苏格兰威士忌制造商拿来继续用，可以说是两者各取所需。

所以，在苏格兰威士忌（Scotland Whisky）的酒瓶上，我们经常能看到具体的陈酿年份。

橡木桶的历史及种类

起初，橡木桶并没有如今的地位，而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡木桶之前，为了长途运输葡萄酒，人们尝试了很多种材料来盛装葡萄酒，有用黏土制成的双耳罐，也有用棕榈树制成的木桶，这些材料虽然能满足要求，但在使用上总有一些不方便。后来，罗马人发现，橡木或许可以满足他们对盛酒容器的全部要求。这种欧洲森林里处处可寻的橡木，非常容易变形，易于制成桶的形状；其次，橡木中紧密的颗粒能够起到很好的防水效果。很快，欧洲大陆上掀起了橡木桶的风潮。

种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在葡萄酒的漫长历史中，橡木桶的作用日益被人们认识和重视。历，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿葡萄酒和白兰地。葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。

但是，就目前看来，原橡木桶仅用于贮藏葡萄酒环节的方法存在一些缺陷:在贮藏葡萄酒环节使用橡木桶，虽然能使橡木桶中单宁、树脂及糖类、木质素芳香成分三类物质溶于葡萄酒中，但仅在桶内层1-3mm木层中的三类物质溶于葡萄酒中，且贮酒后橡木桶即被废弃，造成大量未浸渍橡木浪费，由于橡木桶需80年树龄橡树制作，破坏了珍贵橡树植物资源，影响和破坏了生态环境。